La cuvée Cigalus 2015 du domaine Gérard Bertrand, produite en appellation Pays d’Oc, est un vin rouge issu d’un assemblage soigneusement élaboré. Combinant typiquement du cabernet sauvignon, du merlot, du syrah et parfois une touche de grenache, cette cuvée met en valeur la richesse aromatique de chaque cépage. Le millésime 2015 a bénéficié d’une climatologie particulièrement favorable, permettant d’obtenir des raisins à pleine maturité. Le terroir de Cigalus, où la biodynamie est pratiquée avec rigueur, est composé de sols argilo-calcaires caillouteux offrant une belle concentration au vin. La vinification est menée avec précision, alternant vinifications séparées selon les cépages puis un élevage en fûts de chêne français, de manière à allier intensité, complexité et élégance.
Le Languedoc, vaste région viticole baignée de soleil, possède une longue histoire vigneronne. Le climat chaud et méditerranéen favorise la parfaite maturité des baies, tout en conservant de la fraîcheur grâce à des influences maritimes et à la présence de collines modérant la chaleur estivale. Les sols, variés et souvent calcaires ou graveleux, apportent aux vins profondeur et structure. Depuis plusieurs décennies, la région a opéré une remarquable montée en gamme et Gérard Bertrand fait figure de pionnier, notamment sur le plan de la viticulture biodynamique, qui donne naissance à des vins expressifs, équilibrés et vibrants.
La richesse et la puissance du Cigalus 2015 s’accordent parfaitement avec des viandes goûteuses comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé au poivre ou une daube de bœuf languedocienne. Les tanins soyeux et la palette aromatique subtile de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées accompagnent aussi des fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un cantal.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre une expression harmonieuse de sa structure et de ses arômes.
