Avis Viniou
La cuvée Les Creisses 2016 du Domaine Les Creisses est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Cette cuvée emblématique est le fruit d’un assemblage typique du sud, souvent dominé par le Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Grenache, auxquels peuvent parfois s’ajouter Mourvèdre ou Carignan selon les millésimes, pour offrir richesse et complexité. Le millésime 2016, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale, offre un vin à la fois concentré, structuré mais toujours élégant, grâce à un élevage partiel en barriques apportant des notes subtiles de torréfaction et d’épices, tout en préservant le fruit.
Le Languedoc-Roussillon, région à l’histoire viticole plurimillénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, mais les Creisses tirent parti de terroirs plus frais. Les sols caillouteux, mêlés d’argile et de calcaire, favorisent une maturation lente propice à l’équilibre entre puissance et finesse des tanins. L’histoire du domaine, transmis de génération en génération depuis le XIXe siècle, contribue à la qualité constante et reconnue de cette cuvée parmi les amateurs de vins du sud.
Ce vin séduit par sa trame aromatique intense : fruits noirs mûrs, notes de garrigue, touches de poivre et de réglisse. Il accompagne idéalement une cuisine méridionale : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou un magret de canard aux figues. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou des saveurs du terroir comme un cassoulet languedocien.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez profiter pleinement de sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Une garde supplémentaire de 2 à 4 ans peut également révéler de belles notes tertiaires et de sous-bois, pour peu que la bouteille soit conservée en cave à l’abri de la lumière et des variations de température.
