Avis Viniou
Le Domaine Les Creisses propose ici sa cuvée emblématique, Les Creisses 2017, un vin rouge issu du terroir éclectique du Pays d'Oc IGP, dans le Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, souvent considérée comme l'une des plus belles expressions du domaine, est réalisée à partir de cépages emblématiques du Sud de la France, bien souvent avec une dominante de Syrah, complétée par du Grenache, du Cabernet Sauvignon et du Mourvèdre, selon les millésimes. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions favorables, offrant au vin une belle maturité des raisins, une concentration et une élégance remarquables. La vinification, traditionnelle mais précise, valorise la fraîcheur naturelle du fruit tout en maintenant une structure tannique maîtrisée. À la dégustation, Les Creisses 2017 séduit par son nez intense de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une subtile touche florale. En bouche, la texture est veloutée, les tanins sont fondus, portés par une trame dense et une belle persistance.
La région du Languedoc-Roussillon, qui s’étend le long du littoral méditerranéen, profite d’un climat chaud et sec, idéal pour la viticulture. Les sols sont majoritairement composés d’argile, de calcaire et de galets roulés, apportant richesse et diversité aromatique aux vins. Longtemps terre de vins de masse, le Languedoc connaît aujourd’hui une véritable révolution qualitative, portée par des domaines novateurs comme Les Creisses. Son histoire, mêlée de traditions millénaires et de recherches contemporaines, en fait l’un des piliers du renouveau viticole français.
Ce vin généreux et structuré accompagnera parfaitement des plats de caractère. Il sublime une daube de bœuf à la languedocienne, un magret de canard rôti, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Pour une touche régionale, osez l’associer à un cassoulet ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés, tels que le Roquefort ou la tome de brebis des Pyrénées, trouvent aussi leur place à ses côtés.
Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de servir Les Creisses 2017 à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre à ce vin expressif de s’aérer et de révéler toute la complexité de son bouquet. Enfin, une garde possible de quelques années permettra au vin de gagner en harmonie et profondeur.
