Avis Viniou
La cuvée Gatefer 2021 du Domaine La Clapière, originaire de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Si le détail du cépage n’est pas précisé, les assemblages de la région reposent souvent sur la syrah, le grenache, le carignan ou le merlot, offrant des rouges d’une belle intensité aromatique. Le millésime 2021, marqué par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, laisse présager un vin à la bonne maturité, alliant fraîcheur et richesse. La vinification, généralement traditionnelle mais parfois mâtinée de modernité, vise à préserver le fruit tout en apprivoisant la structure tannique, pour une bouche charnue et gourmande.
Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste mosaïque de terroirs en plaine ou en coteaux, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé. Les sols, constitués de galets roulés, de calcaires ou d’argiles rouges, conviennent parfaitement à la vigne, favorisant une belle concentration des raisins. Le Languedoc-Roussillon a longtemps produit en quantité, mais l’ambition qualitative des domaines comme La Clapière ces dernières années a hissé la région parmi les plus dynamiques de France, notamment en vins de caractère et abordables. L’histoire de cette appellation IGP se confond avec la conquête de la liberté viticole, permettant aux vignerons de sortir du carcan des AOC pour proposer des cuvées créatives et accessibles.
Ce rouge généreux accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne et conviviale. Il sublimera un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, une ratatouille ou une viande grillée aux épices douces. On pourra aussi l’apprécier avec des fromages affinés comme le tomme de brebis ou le bleu des Causses. Les saveurs régionales comme la tapenade, la brandade ou le cassoulet trouveront également en ce vin un complice idéal.
Servez la cuvée Gatefer entre 16 et 18°C après une légère aération. Un carafage de 30 minutes révélera l’intensité de son bouquet. À déguster dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, ou à conserver en cave quelques années pour arrondir sa structure.
