Avis Viniou
Le Domaine La Clapière propose avec sa cuvée Gatefer 2021 un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, zone réputée pour sa diversité et son innovation. La cuvée Gatefer est généralement un assemblage typique du Languedoc, mêlant des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin une belle intensité aromatique, une souplesse en bouche et une trame fruitée. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée dans le Languedoc, offrant de belles maturités tout en conservant une fraîcheur intéressante. Sur ce type de cuvée, la vinification privilégie généralement une extraction modérée pour préserver du fruit, avec un élevage principalement en cuves, parfois complété d’un passage en fûts pour apporter rondeur et structure.
Le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la culture de la vigne. Les sols de la région varient entre argilo-calcaires, galets roulés et schistes, apportant complexité et richesse aromatique aux vins. Le dynamisme des vignerons locaux, la diversité des terroirs et la richesse cépage du Pays d’Oc expliquent la grande variété de styles, des vins structurés aux rouges gourmands et faciles à boire.
Pour accompagner cette cuvée Gatefer, privilégiez des plats simples mais goûteux. Elle accompagnera parfaitement une grillade de bœuf ou d’agneau, une ratatouille méditerranéenne, ou encore des tapas variés. Les spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou le cassoulet de Castelnaudary, par leur richesse et leur puissance aromatique, se marient également à merveille avec la générosité de ce vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant service pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Il se dégustera idéalement sur sa jeunesse pour profiter de son fruité éclatant, mais quelques années de garde lui permettront de développer des notes plus épicées et une belle rondeur.
