Vins Pays d'oc Domaine La Clapière - Gatefer - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Clapière, situé dans le cœur du Languedoc, nous propose ici sa cuvée Gatefer 2021, un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Pays d’Oc IGP. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique du sud, souvent basé sur des cépages comme le Syrah, le Grenache ou le Merlot, même si la composition exacte n’est pas précisée. La vinification traditionnelle en cuves permet ici d’exprimer la fraîcheur du millésime 2021, réputé pour son équilibre grâce à un été modéré, favorisant des raisins à la maturité optimale tout en conservant de la vivacité et de la finesse.

Le Languedoc, berceau historique de la viticulture française, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement généreux en soleil, ce qui assure une maturité parfaite des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, donnent naissance à une diversité d’expressions. Cette mosaïque de terroirs permet d’obtenir des vins riches, chaleureux, mais également élégants. La région s’est imposée ces dernières décennies comme un moteur de la qualité, valorisant à la fois tradition et modernité dans l’élaboration de ses cuvées.

La cuvée Gatefer, avec son profil fruité, ses notes de petits fruits rouges, d’épices douces et ses tanins souples mais présents, sera parfaitement à son aise sur une cuisine de terroir. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, une gardianne de taureau ou des grillades méridionales. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte pressée et des plats végétariens à base d’aubergines ou de poivrons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de délivrer toute sa palette aromatique. À boire dès aujourd’hui pour profiter de sa jeunesse éclatante, mais il gagnera également en complexité après quelques années de garde.