Le Tarani Rouge 2017, issu de l’IGP Comté tolosan, se distingue par une cuvée millésimée typique du Sud-Ouest français. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Merlot, la Négrette ou le Cabernet Franc, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2017, marqué par une belle expression aromatique, offre une robe rubis profonde et brillante. En bouche, il allie des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la fraise, relevées d’une touche d’épices douces. La vinification, axée sur la fraîcheur, privilégie les extractions douces pour préserver la souplesse des tanins et la rondeur en finale.
Le Comté tolosan, au cœur du Pays de la Garonne, bénéficie d'un terroir unique où des sols argilo-calcaires et sablo-limoneux se mêlent, favorisant l'équilibre et l'expression des cépages. Le climat océanique tempéré est adouci par l’influence de la Garonne, apportant une fraîcheur nocturne propice à une maturation lente et optimale des raisins. Cette région, riche d’histoire viticole, est reconnue pour sa capacité à produire de vins accessibles, francs, parfaits pour la découverte du patrimoine du Sud-Ouest.
Ce style de vin s’accorde parfaitement avec la charcuterie du terroir, un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf. Il accompagne aussi très bien des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis des Pyrénées. Les plats épicés, à base de canard ou de porc, seront sublimés par ses tanins souples et sa trame fruitée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Tarani Rouge 2017 à une température de 15-17°C. Un léger passage en carafe, une trentaine de minutes avant le service, permettra d’ouvrir pleinement la palette aromatique du vin et d’apprécier toute sa fraîcheur et sa générosité.
