Avis Viniou
Le Domaine Chiroulet nous présente ici sa cuvée « Soleil d’Automne » 2020, un vin blanc moelleux d’appellation Côtes de Gascogne IGP issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Pays de la Garonne. Ce vin exprime toute la typicité du terroir gascon grâce à un assemblage traditionnel de cépages locaux, dominés bien souvent par le Gros Manseng et le Petit Manseng, cépages connus pour leur capacité à allier fraîcheur et sucrosité. La vendange tardive, favorisée par la douceur automnale, contribue à la concentration des arômes et à la belle matière en bouche. Élevé avec soin pour conserver la pureté du fruit, ce vin séduit par sa robe dorée, son nez intense d’abricot sec, de miel, de fruits exotiques et d’agrumes confits, soutenus par de subtiles notes florales. En bouche, il affiche une belle rondeur, complexe, équilibrée par une acidité vivifiante qui prolonge la finale.
Le Sud-Ouest et notamment la Gascogne bénéficient d’un climat océanique tempéré, entre influence atlantique et effluves méditerranéennes, avec une belle amplitude thermique estivale. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de sables et de graves, apportent à la vigne un drainage naturel et favorisent la maturité lente des raisins. Cette région à la tradition viticole séculaire est réputée pour la qualité de ses vins blancs, secs ou moelleux, bénéficiant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Soleil d’Automne se révèle particulièrement à l’aise sur des accords classiques sucré-salé. Il accompagnera avec beaucoup de fraîcheur un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une tarte aux fruits jaunes. Pour honorer la tradition gasconne, mariez-le à une croustade aux pommes flambée à l’Armagnac ou à un fromage local comme la Tomme de Brebis.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et son équilibre, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il dévoilera toute sa fraîcheur et sa gourmandise, aussi bien à l’apéritif qu’au dessert ou en fin de repas. Un vin de plaisir, à la fois généreux et accessible, parfait pour partager un moment convivial.
