Avis Viniou
Le Domaine Chiroulet, situé en plein cœur du Pays de la Garonne, signe avec la cuvée Soleil d’Automne 2019 un blanc moelleux éclatant, reflet de son savoir-faire et de la richesse des Côtes de Gascogne IGP. Cette cuvée est issue majoritairement de cépages locaux comme le Gros Manseng, complété parfois par du Petit Manseng ou du Sauvignon, selon l’assemblage de l’année. Les vendanges s’effectuent à maturité tardive, permettant au raisin de concentrer sucres et arômes sous le doux soleil automnal, d’où le nom de la cuvée. Le vin révèle une robe dorée, des arômes intenses de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches et une bouche équilibrée entre fraîcheur et douceur, caractéristique du style moelleux du Sud-Ouest.
Le Sud-Ouest viticole se distingue par son climat océanique tempéré, légèrement chaud et humide, propice à la surmaturation des raisins mais aussi à la production de vins frais. Les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux des Côtes de Gascogne apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’histoire locale, très ancrée dans la tradition paysanne, privilégie encore aujourd’hui la valorisation des cépages autochtones et des méthodes respectueuses de l’environnement. La région, longtemps tournée vers l’Armagnac, connaît depuis quelques décennies une magnifique renaissance de ses vins blancs, notamment moelleux et aromatiques.
La cuvée Soleil d’Automne 2019 s’accordera à merveille avec un foie gras de canard mi-cuit, une spécialité gasconne, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Il accompagne également avec subtilité la cuisine asiatique légèrement épicée ou sucrée-salée, créant un contraste rafraîchissant avec les épices et le sucre.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin moelleux, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer son bouquet aromatique. Ce vin pourra être consommé dès maintenant mais pourra aussi évoluer encore deux à trois ans en cave, gagnant en rondeur et finesse.
