Le Domaine Chiroulet, situé au cœur de la Gascogne, propose avec sa cuvée Soleil d’Automne 2024 un vin blanc moelleux qui reflète à merveille la générosité et la fraîcheur de son terroir. Cette cuvée emblématique est élaborée à partir de cépages typiques de la région, notamment le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfois associés à une touche d’Ugni Blanc. Vendangés en légère surmaturité, les raisins conservent un bel équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur naturelle, grâce à un climat favorisant de fraîches nuits automnales. La vinification commence souvent par un pressurage doux et des fermentations à basse température, permettant de préserver la vivacité du fruit tout en développant une délicate douceur.
La région viticole des Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols essentiellement argilo-calcaires et la proximité de la Garonne contribuent à offrir des conditions idéales pour l’élaboration de vins blancs à la fois élégants, aromatiques et équilibrés. L’histoire viticole de la Gascogne est riche et ancienne, avec une orientation marquée vers la production de vins blancs secs et moelleux, connus pour leur intensité aromatique, associant notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel.
Ce vin moelleux trouvera parfaitement sa place à l’apéritif, s’accordant très bien avec des tapas à base de fromage de brebis ou de foie gras mi-cuit, spécialité du Sud-Ouest. En dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes frais. Pour une association locale incontournable, servez-le avec une croustade aux pommes gasconne ou un cabécou affiné.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de la cuvée Soleil d’Automne 2024, il est conseillé de la déguster entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra de dévoiler toute sa palette d’arômes, pour un moment de dégustation aussi gourmand qu’élégant.
