Avis Viniou
Le Domaine Chiroulet propose avec la cuvée Soleil d’Automne 2004 un vin blanc moelleux issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le gros manseng, le petit manseng et parfois du sauvignon blanc, ce vin séduit par son profil aromatique riche. Le millésime 2004 se distingue par une belle concentration grâce à une récolte tardive, permettant au raisin d’atteindre une maturité idéale et une légère surmaturation qui favorise la production de sucres naturels. Le terroir argilo-calcaire de Chiroulet, exposé aux influences des Pyrénées et de l’Atlantique, confère au vin cet équilibre subtil entre fraîcheur, intensité aromatique et moelleux.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré ; les nuits fraîches et les journées ensoleillées permettent une lente maturation des raisins, essentielle à l’expression aromatique des cépages locaux. Historiquement, la Gascogne est connue pour ses vins blancs vifs et fruités, mais aussi pour sa capacité à produire des moelleux élégants aux arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de fleurs blanches, comme ceux du Domaine Chiroulet. Les sols, riches en éléments minéraux, participent à la finesse et à la fraîcheur du vin, évitant tout excès de lourdeur malgré la sucrosité.
Ce vin blanc moelleux s’accorde à merveille avec une tarte à l’abricot, un gâteau basque à la crème, ou des desserts aux fruits jaunes. Il accompagne aussi très agréablement un foie gras de canard, une spécialité régionale, ou encore des fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, roquefort). Pour une association salée-sucrée, essayez-le sur un poulet rôti aux abricots ou une salade de crevettes à la mangue.
Pour apprécier pleinement la cuvée Soleil d’Automne 2004 du Domaine Chiroulet, servez-la entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de libérer pleinement ses arômes, et savourez ce vin moelleux, idéal à l’apéritif ou en fin de repas.
