Avis Viniou
Le Domaine Chiroulet, situé dans le Sud-Ouest de la France, propose avec sa cuvée Soleil d’Automne 2016 un vin blanc moelleux typique de l’appellation Côtes de Gascogne. Cette cuvée est issue principalement des cépages Gros Manseng et Petit Manseng, auxquels s’associent souvent une petite proportion de Sauvignon ou de Colombard. Le millésime 2016 se distingue par la maturité et la richesse de ses raisins, concentrant toute la fraîcheur aromatique de ce terroir unique. Après une vendange tardive, les raisins profitent d’une vinification soignée qui privilégie la douceur discrète et un bel équilibre entre sucrosité et vivacité. Le nez s’ouvre généralement sur des notes de fruits exotiques, d’ananas rôti, de mangue, relevées par quelques accents de miel et de fleurs blanches. En bouche, la texture est veloutée, la sucrosité s’équilibre grâce à une agréable acidité, permettant une finale élégante et persistante.
La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, aux influences pyrénéennes. Les sols, principalement argilo-calcaires et boulbènes, favorisent une expression aromatique intense, tandis que les nuits fraîches du Gers apportent une belle fraîcheur aux raisins. Historiquement connue pour ses eaux-de-vie comme l’Armagnac, la région s’est tournée vers la production de vins blancs vifs, aromatiques et parfois moelleux, lesquels connaissent un succès croissant.
Ce blanc moelleux s’accorde à merveille avec la gastronomie locale, notamment un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest pour un accord régional classique. Il accompagnera aussi des fromages à pâte persillée, des desserts fruités, comme une tarte à l’abricot ou une salade de fruits jaunes, ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée pour jouer sur les contrastes sucre-épicé.
Pour le service, privilégiez une température fraîche, autour de 8-10°C, afin de préserver toute la vivacité aromatique du vin sans masquer sa générosité. Privilégiez un verre assez large pour que le bouquet s’exprime pleinement, et dégustez-le jeune ou dans les cinq ans pour profiter de sa palette fruitée éclatante.
