Avis Viniou
Le Domaine Chiroulet nous propose ici sa cuvée Soleil d'Automne 2022, un vin blanc moelleux issu de l'appellation Côtes de Gascogne IGP, dans le Pays de la Garonne. Généralement, cette cuvée est élaborée à partir d'un assemblage de cépages autochtones du Sud-Ouest, tels que le Gros Manseng, parfois couplé avec du Petit Manseng ou du Sauvignon blanc. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil et des vendanges tardives, offre un vin riche et aromatique, aux notes de fruits exotiques, d'agrumes confits et de miel, typiques du style moelleux de la région. La vinification précise, souvent avec un élevage sur lies pour préserver la fraîcheur, donne un équilibre harmonieux entre sucre résiduel et vivacité.
La région de Côtes de Gascogne, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour la maturité progressive des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols, composés d’argiles, de sables et de boulbènes, apportent minéralité et finesse. Le Pays de la Garonne, historique terre de vigne, est reconnu pour ses vins blancs aromatiques et expressifs, héritiers d’un savoir-faire multi-centenaire. Les douceurs naturelles de la Gascogne étaient autrefois prisées à la cour de France, illustrant la longévité et la qualité des traditions locales.
Pour accorder la cuvée Soleil d’Automne, privilégiez des plats qui mettent en valeur ses arômes généreux et sa tendresse sucrée, sans excès. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort forment un duo classique avec ce type de vin moelleux. Un foie gras demi-cuit, toasté sur du pain brioché, révèlera également sa palette aromatique. En dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou un gâteau basque à la crème.
Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres suffisamment ouverts pour le laisser exprimer toute son amplitude aromatique. Je vous conseille de le déguster jeune pour sa fraîcheur éclatante, mais il peut également évoluer et gagner en complexité sur quelques années de garde.
