Le Domus Uby blanc, issu de l’IGP Côtes de Gascogne, est un vin sec du Sud-Ouest élaboré dans une région réputée pour la fraîcheur et la vivacité de ses blancs. Ce vin est souvent composé d’un assemblage de cépages typiques de la Gascogne comme le Colombard, l’Ugni Blanc, parfois le Sauvignon ou le Gros Manseng, qui apportent chacun leur caractère : fruité, acidulé et aromatique. Sur ce non millésimé, la vinification est conduite principalement en cuve inox afin de préserver la pureté des arômes, avec une recherche constante de fraîcheur, de légèreté et d’équilibre. Ce vin se distingue par une robe pâle aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur la pêche de vigne, le citron vert et les fleurs blanches. La bouche est croquante, vive, très désaltérante, avec une finale citronnée et une pointe iodée.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par de bonnes influences atlantiques qui favorisent une maturation lente du raisin et préservent l’acidité naturelle. Les sols sont ici variés, alternant entre argilo-calcaires et sables fauves, offrant une belle typicité minérale aux vins. Longtemps terre d’Armagnac, la Gascogne a modernisé ses pratiques vinicoles pour produire aujourd’hui des blancs secs aromatiques qui tirent profit de cet environnement unique.
L’accord parfait pour ce blanc sec et frais se trouve du côté des produits de la mer : huîtres, crevettes grises, carpaccio de Saint-Jacques ou tartare de poisson. Il s’accorde aussi très bien avec une assiette de tapas, des fromages frais de brebis ou une salade gasconne typique avec gésiers et magret fumé, pour twister la tradition. Pour les amateurs de cuisine exotique, essayez-le sur un ceviche ou des rouleaux de printemps parfumés aux herbes.
Servez ce vin jeune pour profiter de sa vivacité, idéalement entre 8 et 10°C. Une dégustation dans des verres à vin blanc classiques mettra en valeur sa palette aromatique et sa fraîcheur, parfaite pour un apéritif convivial ou un repas d’été.
