Le Domaine Pellehaut, situé en plein cœur du Pays de la Garonne, signe ici sa cuvée Harmonie de Gascogne rosé 2023, sous l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Issu d’un assemblage savamment dosé de cépages locaux et internationaux typiques de la région, ce vin sec affiche une jolie robe saumon pâle à reflets brillants. La vinification, contrôlée à basse température en cuve inox, favorise l’expression éclatante du fruit et la fraîcheur aromatique. Le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges croquants, de groseille, de fraise gariguette, relevées par une touche florale subtile et une pointe d’agrume. En bouche, la vivacité et la gourmandise s’associent à une texture soyeuse, offrant un rosé harmonieux, équilibré et désaltérant.
La région des Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires apportant finesse et fraîcheur aux vins. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis quelques décennies que le vignoble s’illustre par son savoir-faire en matière de blancs et de rosés fruités et accessibles. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées favorisent la maturation lente des raisins, conservant ainsi leur vivacité naturelle et leur intensité aromatique si caractéristiques des vins du Sud-Ouest.
Pour accompagner ce rosé de Gascogne, privilégiez des plats estivaux et conviviaux. Il sera le complice idéal d’une salade gasconne agrémentée de magret fumé et de gésiers confits, d’une assiette de tapas, ou bien d’une planche de fromages frais et de charcuteries. Il sublimera aussi des poissons grillés, des crustacés ou un carpaccio de saumon légèrement citronné. Pourquoi ne pas tenter un ceviche ou des sushis pour jouer sur la fraîcheur et la vivacité du vin ?
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. À cette température, il exprimera au mieux la fraîcheur de son fruité et la délicatesse de sa bouche. Un moment parfait à partager en terrasse ou lors d’un pique-nique entre amis.
