La cuvée Harmonie de Gascogne rosé 2023 du Domaine Pellehaut nous vient des Côtes de Gascogne IGP, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin rosé sec, élaboré en assemblage typique de la région (souvent merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, tannat, et pinot noir, même si la composition exacte varie selon les millésimes), bénéficie d’un pressurage doux et d’une fermentation à basse température pour préserver toute la fraîcheur du fruit. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, donne un vin à la robe pâle et brillante, offrant de séduisantes notes de fruits rouges frais (fraise, groseille, framboise) avec parfois une pointe florale ou légèrement épicée, la bouche se montrant croquante, équilibrée et d’une belle vivacité, idéale pour une consommation printanière ou estivale.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence atlantique qui apporte douceur et régularité, tout en profitant de belles amplitudes thermiques propices à la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols sont généralement argilo-calcaires ou sablo-limoneux, apportant minéralité et finesse aux vins. Historiquement, la Gascogne est un terroir ancré dans la tradition viticole depuis l'époque romaine, célèbre pour son art de vivre, sa convivialité et la diversité de ses cépages autochtones et allochtones.
Ce rosé sec s’accorde parfaitement avec une cuisine du soleil?: salades composées, poisson grillé (maquereau, sardine, bar), tartares de saumon, ou encore charcuteries fines accompagnées de pain de campagne et de fromage frais. Pour rester dans la tradition gasconne, il sublimera parfaitement un magret de canard fumé ou une salade gasconne avec gésiers, tout en restant un excellent compagnon d’apéritif, notamment avec un plateau de tapas à la française.
Pour la dégustation, il est préférable de servir cette cuvée Harmonie de Gascogne à une température de 8 à 10°C afin de préserver la vivacité et la finesse aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille au dernier moment, et à la garder au frais sur glace pour prolonger le plaisir en toute convivialité.
