Avis Viniou
Le Domaine Pellehaut propose ici sa cuvée Harmonie de Gascogne, un vin rosé sec élaboré dans l’appellation Côtes de Gascogne. Le millésime 2016 signe une très belle expression de ce terroir du Pays de la Garonne. Typiquement, la cuvée est issue d’un assemblage alliant souvent Tannat, Merlot, Cabernet Sauvignon voire parfois du Syrah ou du Malbec, récoltés à parfaite maturité pour préserver la fraîcheur du fruit. Au chai, la vinification est orientée vers l’expression aromatique, avec des pressurages délicats et une fermentation à basse température, permettant au vin de conserver finesse et vivacité. La robe présente généralement une teinte rosée pâle, brillante, tandis que le nez séduit par des arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille), parfois relevés de notes d’agrumes ou de bonbon anglais. La bouche est souple, fraîche, avec une belle persistance fruitée et une finale toute en légèreté.
Le vignoble de la Gascogne, situé dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique, qui atténue les excès de chaleur estivale et apporte une belle régularité entre précipitations et ensoleillement. Les sols argilo-calcaires ou limoneux, parfois mêlés de sables ou de galets, participent à la diversité des expressions et à la fraîcheur caractéristique des rosés locaux. La région est historiquement marquée par la production d’Armagnac et de vins aromatiques, résultant d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, qui s’est affirmée avec la recherche constante de la qualité.
Ce rosé sec s’apprécie particulièrement à l’apéritif, mais se montre aussi un compagnon très polyvalent à table. Son style léger et aromatique l’accorde à merveille avec des salades estivales, des tartares de poisson ou des crevettes grillées. Il soutient également les spécialités du Sud-Ouest comme une salade gasconne au magret fumé ou un plateau de charcuteries locales. Il trouve aussi toute sa place aux côtés de sushis, de légumes croquants et d’une cuisine méditerranéenne.
Pour sublimer son expression aromatique et garantir sa fraîcheur, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Il sera alors à son meilleur, dévoilant toute sa gourmandise et sa légèreté, idéalement dans ses trois premières années, même si le millésime 2016 garde encore de beaux atouts en ce moment.
