Avis Viniou
Le Domaine Pellehaut, situé dans la région du Sud-Ouest, nous propose avec sa cuvée Harmonie de Gascogne 2019 un rosé sec d’appellation IGP Côtes de Gascogne, bénéficiant de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – souvent merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, éventuellement égrappés de syrah ou tannat – ce vin exprime la fraîcheur et la gourmandise qui sont la signature du domaine. Le millésime 2019, caractérisé par un bel ensoleillement tempéré par quelques épisodes pluvieux, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant la vivacité aromatique. À la dégustation, cette cuvée séduit par sa robe pâle et lumineuse, dévoilant un nez expressif de petits fruits rouges (groseille, fraise, framboise) et de subtiles notes florales. La bouche, d’une grande fraîcheur, présente un équilibre agréable, s’articule autour d’une acidité vive et d’une finale légèrement saline, idéale pour les moments de convivialité.
Originaire du Pays de la Garonne, la région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par l’influence des Pyrénées et la proximité de l’Atlantique. Les sols argilo-calcaires et sableux offrent un terrain propice à l’élaboration de vins expressifs et fruités. L’histoire viticole de la Gascogne remonte à l’époque gallo-romaine, avec un savoir-faire transmis et affiné au fil des siècles. Aujourd’hui, cette région est réputée pour la qualité de ses vins blancs et rosés, appréciés pour leur fraîcheur et leur accessibilité.
Ce rosé sec sera le compagnon idéal d’un déjeuner d’été composé de salades composées, taboulé gascon, volaille grillée ou même d’un carpaccio de thon rouge. Il accompagnera merveilleusement les spécialités régionales comme un plateau de charcuterie gasconne ou une terrine de foie de volaille. Pensez également à l’associer à des plats asiatiques légèrement épicés ou à une cuisine méditerranéenne.
Pour apprécier pleinement ce rosé Harmonie de Gascogne 2019, servez-le entre 8 et 10°C. Il révèlera ainsi toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. À déguster dans sa jeunesse pour saisir la vivacité de ses notes, dans les deux à trois ans suivant le millésime.
