Le Domaine des Tours 2021 en appellation Vaucluse est un vin rouge sec issu de l’un des domaines les plus emblématiques de la vallée du Rhône méridionale, mené par le talentueux Emmanuel Reynaud, également propriétaire des mythiques Rayas et Château des Tours. Cette cuvée, élaborée en Vin de Pays du Vaucluse, bénéficie d’un assemblage soigné, principalement composé de grenache, accompagné selon les années de syrah, counoise, et merlot. Le millésime 2021, fidèle au style du domaine, se distingue par sa grande fraîcheur, sa délicatesse aromatique etsa palette de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et de subtiles notes de garrigue, typiques du terroir local. En vinification, Emmanuel Reynaud privilégie un travail respectueux de la vigne, avec un minimum d’intrants, des rendements modestes, et une élevage en foudre permettant au vin de conserver pureté et éclat.
La région de la basse vallée du Rhône, et tout particulièrement le Vaucluse, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen. Les journées chaudes et ensoleillées s’équilibrent par des nuits fraîches grâce au mistral, favorisant la concentration aromatique et une belle acidité naturelle dans les raisins. Les sols variés, allant des argilo-calcaires caillouteux aux alluvions, apportent au vin finesse et complexité, tout en reflétant le caractère singulier de chaque parcelle. Cette région possède une histoire viticole millénaire, héritée des Romains puis enrichie au fil des siècles par les papes d’Avignon.
Ce vin rouge élégant mais structuré se marie particulièrement bien avec la cuisine méridionale : une ratatouille provençale, un agneau rôti aux herbes, une daube d’avignon ou une brouillade aux truffes sublimeront ses arômes et sa texture souple. Il accompagne également des charcuteries fines, des fromages à pâte pressée non cuite comme le saint-nectaire ou le cantal jeune, ainsi que des volailles rôties.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Domaine des Tours rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du millésime 2021. Ce vin, déjà très agréable jeune, pourra également s’apprécier après quelques années de garde, développant alors des notes plus épicées et profondes.
