Vins Vaucluse Domaine Des Tours - Domaine des Tours - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Tours 2019, classé en IGP Vaucluse, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la région, généralement composé de grenache, de syrah et de cinsault, auxquels le domaine ajoute parfois un soupçon de merlot ou de counoise pour la complexité aromatique. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité grâce à un été chaud, favorisant la concentration, tout en conservant l’élégance signature du domaine. La vinification, menée par Emmanuel Reynaud – également propriétaire du célèbre Château Rayas – se fait selon des principes traditionnels avec une grande attention à la matière première : vendanges manuelles, fermentation naturelle, élevage en foudre pour préserver le fruit et la fraîcheur.

Installé au cœur du Vaucluse, dans le sillage du Rhône méridional, le Domaine des Tours bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, bien drainé, idéal pour exprimer la finesse du grenache et la structure de la syrah. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et un mistral régulier, favorise la concentration des arômes, tout en préservant une jolie acidité et une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les vins du Vaucluse IGP offrent une alternative séduisante et plus accessible aux grandes appellations voisines, tout en partageant leur richesse de caractère.

Ce rouge velouté, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, s’accordera à merveille avec des plats méditerranéens : une ratatouille provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf seront magnifiés par sa souplesse et sa complexité aromatique. Les fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou un picodon de la Drôme mettent également ses qualités en valeur.

Pour en apprécier toute la subtilité, je recommande une dégustation entre 15 et 17°C, idéalement après un léger passage en carafe d’une demi-heure pour révéler la profondeur et la palette aromatique du millésime 2019. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années pour gagner en complexité.