Vins Vaucluse Domaine Des Tours - Domaine des Tours - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Tours 2019 est un vin rouge issu de l’IGP Vaucluse, commandé par la main talentueuse d’Emmanuel Reynaud, également propriétaire du prestigieux Château Rayas à Châteauneuf-du-Pape. Cette cuvée, élaborée principalement à base de grenache, complété par de la syrah, du merlot, et parfois du counoise ou du cinsault selon l’année, exprime une approche authentique de la vinification, orientée vers peu d’intervention et le respect du fruit. Élevé longuement en foudre puis en bouteille avant d’être commercialisé, ce millésime 2019 se distingue par sa robe rubis éclatante, son nez intense de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, le tout enrobé d’une fine trame florale. En bouche, la matière reste aérienne et soyeuse avec beaucoup de fraîcheur, des tanins veloutés et une finale persistante, marquée par une délicate minéralité.

La région Vaucluse, qui s'étend entre Provence, basse vallée du Rhône et les contreforts du Mont Ventoux, jouit d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes de soleil, des précipitations modérées et une présence bénéfique du mistral qui assainit les vignes. Le terroir, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sols calcaires, apporte structure et complexité aromatique aux vins. Cette zone bénéficie d’une riche tradition viticole, à la croisée des influences entre Rhône méridional et Provence, qui se retrouve dans l’élégance et la sincérité de la cuvée Domaine des Tours.

Ce vin rouge à la matière délicate et fruitée s’accordera merveilleusement bien avec une cuisine méridionale. Essayez-le sur des plats d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, une daube provençale ou même une ratatouille. Il accompagnera parfaitement également une cuisine du quotidien, comme un poulet rôti aux olives ou une assiette de charcuteries fines et fromages à pâte molle de la région, type tomme de chèvre affinée.

Pour profiter au mieux de toutes ses qualités, ouvrez le Domaine des Tours 2019 à 15-16°C. Je recommande de le carafer une demi-heure avant le service pour révéler pleinement sa complexité et son raffinement aromatique. Ce vin n’est qu’au début de sa vie et pourra évoluer de belles années en cave si vous souhaitez approfondir ses nuances.