Le Domaine Engel, situé au cœur de l’Alsace, signe ici un vin blanc moelleux d’exception, issu d’une vendange tardive du millésime 2007. Cette cuvée, portant l'appellation Vin de France, traduit tout le savoir-faire et l'exigence du domaine dans la maîtrise des vins du type "Vendanges Tardives". Bien que le cépage ne soit pas indiqué, il est probable qu’il s’agisse de Gewurztraminer ou de Riesling, variétés emblématiques de la région, particulièrement prisées pour ce style de vin. Les vendanges tardives consistent à récolter les raisins en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble, ce qui concentre les sucres naturels et développe des arômes puissants, une texture ample et une belle intensité aromatique.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes secs prolongés, conditions idéales pour la production de vendanges tardives. La chaîne des Vosges protège les vignobles des excès de pluie, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols alsaciens sont d’une richesse remarquable, alternant entre granit, calcaire, schiste et argile, ce qui confère à chaque vin une typicité unique et une grande complexité. Cette région est également réputée pour son histoire viticole séculaire et la diversité de ses terroirs, qui font des vins d’Alsace des références incontournables parmi les blancs français.
Pour accorder cette vendange tardive, privilégiez des mets de caractère et à la hauteur de sa richesse : un foie gras d’Alsace, bien sûr, mais aussi un munster affiné servi avec quelques grains de cumin, ou une salade de crevettes mangue et citron vert pour contraster la douceur. Accompagnez également ce vin d’un dessert aux fruits exotiques ou d’une tarte aux abricots caramélisés pour révéler toute sa palette aromatique.
Servez ce Domaine Engel Vendanges Tardives 2007 entre 8 et 10°C pour préserver la fraîcheur, tout en laissant le vin exprimer ses arômes de fruits confits, de miel et d’épices. Prenez le temps de l’aérer légèrement dans le verre et savourez chaque gorgée, car ce vin est une invitation à la gourmandise et à la découverte du terroir alsacien.
