Le Domaine Engel propose avec cette cuvée 2023 un superbe exemple de Vendanges Tardives, une spécialité parmi les trésors de l’Alsace. Dès la robe, on devine la richesse d’un vin moelleux, issue de raisins soigneusement récoltés en surmaturité, bien au-delà de la date de vendange classique. Cette patience leur permet de gagner en concentration aromatique, avec souvent une légère influence de la pourriture noble selon les parcelles et l’année. En bouche, le vin dévoile une palette riche et complexe : notes de fruits confits comme l’abricot et la poire, touches de miel, parfois de coing ou d’épices douces, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des meilleurs blancs alsaciens. L’équilibre entre sucrosité et vivacité est soigné, porteur d’une grande élégance.
L’Alsace est une région viticole aux multiples influences, marquée par son emplacement entre les Vosges à l’ouest et le Rhin à l’est. Ce microclimat, relativement sec et ensoleillé pour la région, favorise une maturation optimale des raisins, particulièrement précieuse pour les Vendanges Tardives. Les sols variés, souvent composites de calcaire, de schistes et de marnes, permettent une belle expression des cépages locaux, parmi lesquels le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou encore le Riesling excellent dans ce style moelleux.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la cuisine alsacienne comme un foie gras mi-cuit, dont la rondeur répondra idéalement au sucre discret du vin. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, Roquefort), voire certains desserts fruités comme une tarte aux mirabelles ou une salade de fruits de saison. Plus original : servez-le en compagnie d’une cuisine asiatique légèrement épicée.
Servez ce Vendanges Tardives du Domaine Engel frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer la fraîcheur. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Profitez pleinement de ce vin, qui pourra aussi se garder encore quelques années pour gagner en complexité.
