Le Domaine Engel, situé en Alsace, nous offre ici un vin blanc issu des vendanges tardives du millésime 2018, labellisé en agriculture biologique. Cette cuvée moelleuse profite ainsi d’une vendange réalisée bien plus tardivement que la normale, permettant au raisin de concentrer ses sucres et d’exprimer toute la complexité aromatique inhérente à ce type de vinification. Les vendanges tardives alsaciennes sont souvent élaborées à partir de cépages nobles tels que le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, même si l’étiquette ne le précise pas toujours. Le millésime 2018, d’excellente maturité, confère à ce vin une grande richesse aromatique, une onctuosité séduisante et de subtils équilibres entre sucrosité et fraîcheur.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et secs, ainsi qu’un ensoleillement généreux. Cette région, protégée par les Vosges, compte parmi les plus sèches de France, ce qui favorise une longue maturation du raisin tout en préservant son acidité naturelle. Le sol y est très varié : schistes, argiles, granites, calcaires ou grès contribuent à la complexité et à la diversité des vins. La tradition viticole alsacienne s’illustre ici à travers ce vin aux accents racés, héritier d’un savoir-faire séculaire.
Par sa richesse et sa douceur, ce vin moelleux se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il trouve de splendides partenaires dans le foie gras, emblème gastronomique de la région, mais s’accorde aussi à merveille avec une volaille sauce crème, des fromages persillés à pâte persillée comme le Roquefort ou encore des desserts aux fruits jaunes, aux abricots ou pêches. Pour une alliance régionale, pensez à le servir avec une tarte aux mirabelles, une salade de munster ou même des kougelhopfs aux fruits.
Pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique, il convient de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide une heure avant le service peut être envisagé pour révéler toute sa richesse et sa complexité. Ce vin bénéficie également d’un beau potentiel de garde, mais saura vous ravir dès aujourd’hui pour couronner un moment gourmand et raffiné.
