Le Domaine Engel propose ici un vin blanc moelleux issu de vendanges tardives du millésime 2012, certifié biologique. Élaboré selon les exigences strictes de l’agriculture bio, ce vin est récolté à surmaturité, lorsque le raisin est concentré en sucres et arômes, souvent sous l’effet du fameux botrytis cinerea ou « pourriture noble ». Les vendanges tardives sont un sommet du savoir-faire alsacien, révélant des vins profonds, suaves, à la richesse aromatique remarquable. Le millésime 2012, marqué par une maturation lente et des vendanges sous de bonnes conditions, a donné naissance à des vins équilibrés, dotés d'une belle acidité qui contrebalance la douceur naturelle. Sans précision du cépage, il est probable que le vin mette à l’honneur un cépage noble de l’Alsace tel le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, connus pour leur aptitude à briller en vendanges tardives.
L’Alsace est une région viticole au climat semi-continental, bénéficiant d’étés chauds et secs, tempérés par la barrière naturelle des Vosges qui protège les vignobles des précipitations. Les sols, d'une incroyable diversité (granit, schiste, calcaire, argile, marne), offrent une palette d’expressions aromatiques. Région aux fortes traditions germaniques, l’Alsace est réputée pour ses vins blancs expressifs, ses cépages nobles et l’excellence de ses liquoreux, portés par des terroirs d’exception et une histoire viticole millénaire.
Pour accompagner un Alsace Vendanges Tardives, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité aromatique et de sa douceur naturelle. Il se marie magnifiquement avec un foie gras d’Alsace, un fromage persillé comme le bleu ou le roquefort, ou encore une tarte aux fruits jaunes (abricot, mirabelle). Du côté du salé, il est également délicieux sur des plats de cuisine thaïlandaise épicée où le sucre du vin fait vibrer les saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez de le carafer si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique du millésime 2012, et dégustez-le dans de grands verres à vin blanc pour magnifier ses arômes de fruits confits, de miel et d’épices. Un vrai moment de plaisir à savourer lentement !
