Avis Viniou
Le Domaine Engel signe ici une Sélection de Grains Nobles 2015, une cuvée remarquable qui incarne le savoir-faire d’Alsace dans l’élaboration des vins liquoreux issus d’une vendange tardive et soignée. Issue de grains atteints par la pourriture noble (botrytis cinerea), cette cuvée développe toute la gamme de nuances que seul le terroir alsacien et son climat unique peuvent offrir. Le cépage, bien qu’il ne soit pas précisé, pourrait être du Gewurztraminer, du Riesling ou du Pinot Gris, trois variétés traditionnellement utilisées pour ce style. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir une exceptionnelle maturité des raisins, donnant au vin une liqueur intense, des notes de fruits confits, de miel et d’épices douces, soutenues par une acidité harmonieuse garantissant un équilibre magistral en bouche.
La région viticole d’Alsace se distingue par la richesse de ses sols, majoritairement composés de calcaire, d’argile et de granite, qui permettent l’expression de grandes complexités aromatiques dans les vins. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, offre des étés chauds et des automnes longs qui favorisent le développement de la pourriture noble, indispensable à cette catégorie de vin. L’Alsace porte une histoire fascinante, empreinte de tradition viticole transmise de génération en génération, et dont les vins liquoreux, rares et précieux, sont la plus délicate expression.
Pour les accords mets-vins, cette Sélection de Grains Nobles révèle toute sa splendeur avec un foie gras poêlé ou terrine, relevé de quelques éclats de poivre ou d’une compotée de figues. Elle brillera également sur un plateau de fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou un roquefort, ou encore accompagnant un dessert à base d’abricots rôtis, de pain d’épices ou une tarte tatin. Pour une expérience typiquement alsacienne, osez l’associer à un kouglof brioché légèrement toasté.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8-10°C, dans un verre légèrement ouvert pour profiter de la richesse de ses arômes et de sa longueur en bouche. Un carafage court peut être envisagé pour épanouir les plus discrètes subtilités. Ce vin, de belle garde, gagnera en complexité après quelques années de repos en cave.
