Avis Viniou
La cuvée Black Papillon de la maison Wolfberger est un vin blanc sec non millésimé, élaboré en Assemblage, typique du savoir-faire alsacien. Ce vin met en avant la fraîcheur et l’expression aromatique propre à la région. Dès l’ouverture, il séduit par sa robe pâle aux reflets argentés. Le nez est expressif, dominé par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, agrémentés parfois de touches légèrement épicées ou minérales selon l’année. La bouche est vive et équilibrée, portée par une acidité maîtrisée et une finale désaltérante, caractéristique singulière des vins alsaciens.
L’Alsace, région viticole reconnue au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental sec et ensoleillé. Les vignes sont protégées par le massif des Vosges, qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols très variés de la région — marnes, calcaires, grès — confèrent aux vins une profondeur aromatique et une grande diversité d’expression. Ce terroir unique, couplé à une histoire riche marquée par l’influence allemande et française, offre au vin alsacien sa personnalité distinctive. Wolfberger, solidement implantée à Eguisheim, perpétue la tradition tout en innovant sur des cuvées accessibles et élégantes, à l'image du Black Papillon.
Ce vin blanc sec se prête parfaitement à de nombreux accords avec la gastronomie alsacienne. Il sera délicieux avec une flammekueche traditionnelle à la crème, aux oignons et aux lardons. Sa fraîcheur accompagnera à merveille des fruits de mer, poissons grillés ou une choucroute de la mer. Pour varier, il mettra en valeur des fromages frais ou des salades composées aux agrumes et crevettes.
Pour une dégustation optimale de la cuvée Black Papillon, je recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Une aération en carafe d’une dizaine de minutes pourra révéler toute la subtilité de ses arômes, notamment si la bouteille est ouverte dans sa jeunesse. À déguster dans les deux ans pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.
