La Cuvée Black Papillon 2021 du domaine Wolfberger est un vin blanc sec issu du prestigieux vignoble alsacien. Ce vin d’assemblage porte la signature d’un savoir-faire reconnu, mêlant différentes variétés locales typiques à l’esprit de la maison. L’année 2021, avec ses contrastes climatiques marqués en Alsace, a donné des raisins d’une belle fraîcheur, avec une maturité aromatique intéressante mais préservant une acidité ciselée. La vinification soignée pratiquée par Wolfberger privilégie la pureté du fruit et l’expression de terroirs mêlants galets, granite, calcaire et argilo-siliceux, conférant une complexité notable à cette cuvée.
L’Alsace est reconnue mondialement pour ses vins blancs élégants et expressifs. Située au pied des Vosges, la région bénéficie d’un climat semi-continental, particulièrement sec grâce à l’effet de foehn et de précipitations parmi les plus faibles de France viticole. Les sols variés (granitiques, calcaires, argileux et gréseux) offrent un terrain d’expression idéal pour les cépages blancs dont Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer et Sylvaner. Wolfberger, coopérative historique créée en 1902 à Eguisheim, fait honneur à ce patrimoine, en valorisant diversité de cépages et tradition familiale.
Ce vin blanc sec et aromatique s’accordera parfaitement avec la gastronomie alsacienne, tel qu’une choucroute de la mer, des escargots au beurre persillé ou un baeckeoffe. Sa fraîcheur accompagnera également subtilement des poissons grillés, des coquillages ou un carpaccio de saint-jacques. Pour une note plus internationale, des sushis ou une salade thaïe à la coriandre trouveront en lui un bel allié.
Il est conseillé de déguster la Cuvée Black Papillon 2021 bien fraîche, à une température idéale située entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur révèlera sa palette aromatique et sa tension minérale, tout en exaltant la finesse de sa bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre une légère aération. S’apprécie dès maintenant, mais peut aussi gagner en complexité durant deux à trois ans en cave.
