Avis Viniou
La cuvée Cuvée Particulière 2008 du domaine Ernest Preiss est un vin blanc sec originaire du cœur de l’Alsace. Ce millésime est le fruit d’un assemblage emblématique qui, selon le savoir-faire du domaine, met souvent en avant les cépages nobles de la région tels que le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer et le Muscat, bien qu’il puisse légèrement varier selon l’année. Le millésime 2008 se distingue par une belle fraîcheur grâce à une année aux conditions climatiques plutôt fraîches, favorable à la maturité lente et à la concentration des arômes. La vinification, traditionnelle chez Ernest Preiss, privilégie une fermentation lente en cuves inox thermorégulées, permettant de préserver la pureté du fruit et la finesse aromatique.
L’Alsace est une région viticole unique, située au pied des Vosges et profitant d’un microclimat sec et ensoleillé, l’un des plus favorables de France pour la culture de la vigne. Les sols y sont particulièrement variés, alternant granite, calcaire, schiste ou argile, ce qui confère aux vins alsaciens une grande complexité et une expression minérale très marquée. Avec une longue histoire viticole, l’Alsace a su préserver des pratiques artisanales qui valorisent la typicité de chaque cépage et terroir.
Ce vin blanc sec, à la fois complexe et aromatique, accompagnera parfaitement une choucroute de la mer, des asperges d’Alsace relevées d’une sauce mousseline ou encore un baeckeoffe traditionnel. Il se mariera également avec des poissons grillés, des crustacés et des fromages affinés comme le munster. Les plats légèrement épicés, asiatiques ou à base de curry, trouvent aussi un bel écho avec la fraîcheur et les notes fruitées de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Pensez à le carafer quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir et révéler toute sa complexité, témoignage du superbe travail du domaine Ernest Preiss et du potentiel de garde des grands vins blancs d’Alsace.
