La cuvée Vieilles Vignes 2019 du domaine Hueber est un vin blanc sec de l’appellation Alsace. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie généralement d’une profondeur et d’une complexité aromatique particulières, résultant de la maturité accrue des ceps. Les cépages ne sont pas précisés ici, ce qui est courant pour certaines cuvées alsaciennes, mais il est probable que l’on retrouve l’un ou plusieurs des classiques de la région, tels que le Riesling, le Pinot Gris, le Sylvaner ou encore le Gewurztraminer. Le millésime 2019 a été marqué par un été chaud, permettant une belle concentration des arômes et une belle maturité des raisins, tandis que le terroir alsacien, connu pour sa diversité géologique allant des sols granitiques aux marnes calcaires, confère à ce vin une expression élégante et racée. La vinification privilégie souvent des fermentations lentes, afin de préserver la fraîcheur et la typicité du vin.
L’Alsace est une région viticole unique, située à l’est de la France, le long du Rhin et protégée par les Vosges. Son climat semi-continental, assez sec et ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins. La complexité des sols, combinée à une longue tradition viticole héritée à la fois des influences françaises et germaniques, se retrouve dans la finesse et la richesse des vins élaborés ici. Les vieilles vignes, spécifiquement, sont réputées pour offrir des rendements faibles mais des jus plus concentrés, permettant d’exprimer au mieux les nuances du terroir.
Ce blanc sec d’Alsace se mariera à merveille avec des mets délicats. Pensez à l’associer à une tarte flambée traditionnelle (flammekueche), un poisson grillé ou en sauce légère, des fruits de mer ou des volailles à la crème. Pour un accord typiquement régional, un kougelhopf salé ou une choucroute de la mer pourraient s’avérer excellents. Il saura également accompagner un fromage affiné à pâte dure comme le comté ou le gruyère.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la fraîcheur, la minéralité et la palette aromatique du vin. Utilisez de préférence un verre à vin blanc de forme tulipe qui concentrera les arômes, et n’hésitez pas à carafer le vin s’il vous semble un peu fermé à l’ouverture. Ce 2019, s’il a encore du potentiel de garde, se déguste déjà avec beaucoup de plaisir.
