Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2015 du domaine Hueber est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace Vin de France. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie d'une grande concentration aromatique et d'une profondeur particulière. Même si la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, l’Alsace est réputée pour ses grands blancs comme le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou le Muscat. Le millésime 2015 a été marqué par un été chaud, apportant une maturité optimale aux raisins, tout en préservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches de la région. La vinification sur ce type de cuvée vise souvent à exprimer la pureté du fruit et la complexité issue de vignes âgées, avec un travail précis pour conserver la tension et la minéralité typiques du terroir.
La région d’Alsace, située à l’est de la France au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental et d’un ensoleillement remarquable, favorisé par l’effet de foehn. Le sol, très varié (granite, calcaire, argile, schiste), confère aux vins de l’appellation une richesse de profils aromatiques, mais toujours marqués par une grande finesse et une élégance florale. L’Alsace porte une longue tradition viticole, héritage des influences germaniques, où la culture des cépages blancs domine très largement, donnant naissance à des vins secs, aromatiques et racés.
Ce vin blanc sec et expressif se mariera à merveille avec la cuisine alsacienne, tel un baeckeoffe de poissons, une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon légère. Il accompagnera également parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer, des fromages affinés comme le munster, ou encore des plats méditerranéens à base de légumes frais et d’herbes. Sa structure lui permet également d’être associé à une volaille en sauce crémeuse ou à une blanquette de veau.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de cette cuvée Vieilles Vignes, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre ou un carafage rapide peut être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique. Préférez des verres à vin blanc élancés afin de souligner sa fraîcheur et sa minéralité.
