La cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine Hueber est une belle représentation des vins blancs secs d’Alsace. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée bénéficie d’un enracinement profond qui confère au vin complexité et puissance aromatique. Le millésime 2023, grâce à une saison relativement équilibrée avec une alternance de chaleur et de précipitations modérées, donne naissance à des raisins mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Selon la tradition alsacienne, cette cuvée repose probablement sur des cépages emblématiques tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, qui s’expriment ici dans la pureté de leur terroir. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver la typicité aromatique, la finesse et l’expression minérale, signature des vieilles vignes d’Alsace.
La région viticole d’Alsace jouit d’un climat semi-continental, particulièrement ensoleillé et sec grâce à la protection des Vosges. Cette situation favorise une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour produire des vins aromatiques dotés d’une belle fraîcheur acide. Les sols variés, dominés par des marnes, calcaires, granites ou schistes, permettent une grande diversité de styles. L’histoire viticole de l’Alsace est profondément marquée par une culture du vin remontant à l’époque romaine et enrichie au fil des siècles par l’influence germanique, ce qui confère aux vins une identité singulière.
Pour profiter pleinement de ce vin blanc sec et fruité, privilégiez des accords avec des poissons en sauce citronnée, des fruits de mer ou des crustacés. La cuisine régionale alsacienne lui va également à merveille : essayez-le avec une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson ou une tarte à l’oignon. Son acidité et sa fraîcheur épousent parfaitement les notes iodées ou légèrement épicées.
Pour la dégustation, servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille un court instant avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement : il révélera alors toute la richesse de son terroir alsacien.
