Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac 2010 est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, issu de l’appellation Vin de France, emblème d’un domaine précurseur en matière de vins de haute expression dans cette région. Ce millésime 2010 se distingue par un assemblage atypique, avec une dominante de cabernet sauvignon auquel s’ajoutent diverses variétés françaises et méditerranéennes, telles que le merlot, le malbec, la syrah ou encore le tannat, selon l’esprit innovant du domaine. Le terroir du Mas de Daumas Gassac est exceptionnel : des sols frais et bien drainés d’origine glaciaire, plantés dans une vallée profonde entourée de forêts, conférant au vin une grande finesse, fraîcheur et aptitude à la garde. La vinification respecte une philosophie minimaliste, avec des fermentations en cuves et un élevage soigné sans excès de bois, afin de révéler la pureté du fruit et l’identité du terroir.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, assaini par les vents marins et d’altitude provenant des montagnes proches. La diversité de ses sols, allant des schistes aux calcaires en passant par des galets roulés, permet d’exprimer une large palette aromatique dans les vins. Historiquement tournée vers la production de masse, la région connaît, depuis la fin du XXe siècle, une véritable renaissance qualitative, grâce à des vignerons ambitieux comme ceux du Mas de Daumas Gassac, qui ont élevé les standards et fait connaître le Languedoc à l'international.
Ce vin rouge riche et complexe s’accorde à merveille avec des plats du Sud, tels qu'un cassoulet au confit de canard, une daube de bœuf provençale, ou un agneau de lait rôti aux herbes. Les notes épicées, la structure et la fraîcheur du millésime mettent également en valeur des fromages affinés comme le languedocien Pélardon, ou encore des cèpes poêlés sur un lit de polenta.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service, à une température de 16-18°C, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins.
