Le Domaine Vaisse - Pur 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, située dans la grande région viticole du Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée, sans indication précise d’encépagement, reflète néanmoins l’assemblage traditionnel du Languedoc, souvent dominé par le grenache, la syrah et le mourvèdre, trois cépages particulièrement bien adaptés au climat méditerranéen. Le millésime 2014 apporte complexité et maturité à ce vin, aujourd’hui à parfaite maturité après plusieurs années de garde, permettant de révéler des notes évoluées où fruits noirs, épices douces et sous-bois s’entremêlent. La vinification, privilégiant souvent des extractions douces et une maîtrise du bois, donne un vin structuré, avec des tanins fondus et une belle longueur en bouche.
Le Languedoc est reconnu pour ses vastes terroirs baignés de soleil et caressés par les vents marins. Les sols sont variés, mélangeant galets roulés, calcaires et schistes, conférant une richesse et une diversité aromatique aux vins. Région historique du vignoble français, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons audacieux tels que le Domaine Vaisse, qui valorisent à la fois le patrimoine et les innovations, dans le respect de l’environnement.
Ce vin généreux et racé appelle des mets élaborés et goûteux. Il accompagnera merveilleusement un tajine d’agneau aux pruneaux, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Pour les amateurs de cuisine régionale, des magrets de canard grillés ou une gardiane de taureau seront également des partenaires idéaux, tout comme des fromages affinés de type tomme des Pyrénées ou laguiole.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture en carafe une heure avant le service afin d’en révéler toute la noblesse et la complexité aromatique.
