Le Domaine Vaisse Pur 2017 est un vin rouge issu des Coteaux du Languedoc, une appellation emblématique du sud de la France. Élaboré à partir de cépages méditerranéens typiques de la région, comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, ce millésime 2017 se distingue par sa belle maturité et son équilibre. Sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil, les vignes donnent naissance à des raisins concentrés. La vinification est menée avec précision au domaine, souvent avec des extractions douces afin de préserver la finesse du fruit et d’obtenir des tanins soyeux. Le vin présente une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et des notes légèrement réglissées, typiques du terroir languedocien.
Le Languedoc est une région viticole historique, ancrée entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Son climat chaud, méditerranéen, favorise la maturité du raisin, tout en bénéficiant de l’influence des brises marines qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols, très variés (schistes, calcaires, galets roulés), permettent de produire des vins expressifs et chaleureusement méridionaux. Longtemps dédié à la quantité, le Languedoc s’est mué depuis plusieurs décennies en une région dynamique où la qualité des vins ne cesse de progresser, à l’image des cuvées précises du Domaine Vaisse.
Pour profiter au mieux de ce rouge de caractère, privilégiez des plats méditerranéens, comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à l’olive noire. Des mets plus simples fonctionnent aussi à merveille : une ratatouille, des légumes grillés ou même une pizza aux anchois relèveront ses notes relevées et généreuses.
Ouvrez ce vin environ une heure avant dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette amplitude favorise la fraîcheur du fruit tout en développant sa palette aromatique, pour une dégustation optimale.
