Le Domaine Vaisse - Pur 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, au cœur de cette vaste région méridionale française. Ce millésime 2019 assemble généralement des cépages locaux emblématiques comme la Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre, offrant ainsi une belle typicité méditerranéenne. Les sols du domaine sont typiques du Languedoc, composés de galets roulés, d’argile et de calcaire, apportant structure et fraîcheur au vin. La vinification est soignée, avec une attention particulière à la maîtrise des extractions pour préserver le fruit, la fraîcheur et les tanins souples, tout en proposant une belle concentration aromatique caractéristique d’un domaine de renom tel que Vaisse.
Le Languedoc, l’une des plus anciennes régions viticoles du monde romain, jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ponctué de vents marins qui tempèrent les ardeurs estivales. Cette combinaison offre des maturités optimales et des vins puissants, riches et gourmands. Les sols variés, essentiellement calcaires et caillouteux sur les hauteurs, favorisent une diversité d’expression des cépages, donnant aux vins des touches épicées, minérales et une grande buvabilité. L’histoire viticole y est ancienne et marquée par une renaissance qualitative ces dernières décennies, où des vignerons exigeants comme ceux du Domaine Vaisse ont hissé le niveau d’exigence.
Grâce à sa générosité aromatique et à sa structure, le Domaine Vaisse - Pur 2019 accompagnera merveilleusement des mets régionaux comme un magret de canard aux figues, une daube de bœuf à la languedocienne ou une gardianne de taureau. Il se mariera aussi très bien avec des grillades méditerranéennes, un cassoulet ou un tajine d’agneau aux pruneaux, qui feront ressortir son fruité et ses notes épicées.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin rouge autour de 16-18°C. Une aération préalable en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la palette aromatique de ce beau millésime et d’adoucir ses tanins, pour une dégustation optimale.
