Vins Coteaux du Languedoc Domaine Vaisse - Pur - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vaisse "Pur" 2020, en appellation Coteaux du Languedoc AOC, est un vin rouge sec qui s'illustre par son authenticité et sa capacité à exprimer le caractère du terroir languedocien. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, il présente généralement une robe intense et profonde. Le millésime 2020 a profité de conditions climatiques favorables dans le Languedoc, offrant maturation optimale et concentration aromatique. La vinification, très soignée au Domaine Vaisse, laisse transparaître la pureté du fruit, avec un élevage qui favorise la fraîcheur et la typicité sans masquer la personnalité du vin.

Le Languedoc, berceau de la plus vaste région viticole de France, jouit d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et ventilé par les vents régionaux. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires, grès et galets roulés, ce qui confère aux vins rouge de l’appellation une palette aromatique complexe et une belle structure. Depuis plusieurs décennies, la région s’est hissée au rang de référence grâce à des vignerons passionnés, qui œuvrent à la renaissance qualitative des vins du Sud.

Ce vin rouge sec et charnu se mariera parfaitement avec des plats généreux et gourmands. Il sublimera un magret de canard rôti aux figues, un agneau grillé aux herbes de la garrigue ou une gardianne de taureau languedocienne. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une tielle sétoise à la viande de sanglier ou une ratatouille légèrement épicée. Les fromages affinés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Coteaux du Languedoc rouge à une température de 16-18°C, afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et sa texture en bouche. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’épanouir pleinement.