Le Domaine Vaisse - Pur 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Coteaux du Languedoc AOC, située dans la vaste et dynamique région du Languedoc, au sud de la France. Ce millésime 2018 exprime la puissance et la générosité des rouges du Languedoc, généralement élaborés à partir de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Au domaine Vaisse, une attention particulière est portée à la maturité des raisins et à la vinification : extraction délicate, fermentations contrôlées, souvent associées à un élevage en fût pour apporter structure et complexité, tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit, comme son nom l’indique.
Le Languedoc est une région viticole historique, surnommée « le vignoble du soleil », qui bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux, et une influence marine importante. Les sols y sont très variés, composés de schistes, de calcaires, de galets roulés, voire d’argiles rouges, permettant une grande diversité d’expression selon les parcelles. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité et détient une tradition séculaire de vins à forte personnalité, forgés par le vent, la roche et la lumière intense de la Méditerranée.
Ce vin rouge corsé et aromatique accompagnera à merveille des viandes grillées ou mijotées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube languedocienne ou encore des côtes de bœuf au thym. Les plats typiques de la région comme un cassoulet ou une gardianne de taureau mettront à l’honneur sa trame tannique et ses notes épicées. Pour un accord original, un fromage de caractère comme un Roquefort ou un Pélardon affiné offrira un joli contraste entre puissance et onctuosité.
Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin pour ouvrir ses arômes, surtout s’il est encore jeune. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C afin de valoriser le fruit, la structure et la fraîcheur du vin, tout en préservant l’élégance de ses tanins.
