Vins Coteaux du Languedoc Domaine Vaisse - Pur - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vaisse - Pur 2016 incarne avec élégance l’expression authentique du terroir des Coteaux du Languedoc. Ce vin rouge, élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages du sud (souvent à dominante de Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre, bien que la cuvée "Pur" mette généralement en avant la pureté d’un seul cépage, selon l’année), se distingue par une robe profonde, aux reflets pourpres. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, révélant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et de fines épices. En bouche, le vin séduit par sa structure généreuse, ses tanins satinés et une belle longueur.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorable à la maturité des cépages. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique et une certaine fraîcheur, malgré la générosité du climat. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes de France, marquée par la diversité de ses paysages et un héritage vigneron millénaire.

Ce vin rouge puissant et expressif s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne et gourmande. Il sublimera une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet languedocien, plat emblématique de la région. Pour une association plus audacieuse, tentez-le sur des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Laguiole.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa richesse aromatique et de son équilibre. Ce 2016 a déjà acquis une certaine maturité, mais il pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.