Vins Non spécifié Wolfberger - 2005

Ce vin blanc sec de la maison Wolfberger, issu du millésime 2005, témoigne du savoir-faire remarquable de ce producteur emblématique d’Alsace. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, la cuvée s’inscrit vraisemblablement dans la grande tradition de l’assemblage ou du mono-cépage alsacien, où dominent des variétés comme le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner pour les vins secs. Le millésime 2005 a été particulièrement qualitatif en Alsace : une météo ensoleillée et sèche a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois concentrés, frais et équilibrés, avec un excellent potentiel de garde. La vinification en cuve inox ou en foudres anciens permet généralement de préserver la pureté et le caractère aromatique du cépage, tout en conservant cette tension si typique des blancs d’Alsace.

La région viticole d’Alsace, adossée aux Vosges et bordée par le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental idéal pour la culture de la vigne. Abrités des précipitations par les montagnes, les coteaux profitent d’une grande diversité de sols – marnes, calcaires, granits – qui confèrent une étonnante palette de nuances aux vins. Historiquement, l’Alsace fut marquée par les influences tant françaises qu’allemandes, ce qui se reflète dans le style unique de ses vins, axés sur la pureté du fruit et la fraîcheur.

Ce blanc sec de plus de quinze ans est idéal à marier avec la gastronomie alsacienne : essayez-le sur une choucroute de la mer, des filets de sandre au beurre blanc ou des tartes flambées. Sa fraîcheur et ses arômes anisés ou minéraux conviendront aussi à une cuisine asiatique légère, ou à une terrine de poisson. Le fromage de chèvre frais ou le Munster pas trop affiné seront également des partenaires intéressants.

Pour en apprécier toute la finesse, servez-le rafraîchi, mai non glacé, autour de 8 à 10°C. Carafé rapidement s’il est resté longtemps en cave, il pourra ainsi s’ouvrir et révéler toute la complexité que peuvent offrir les grands blancs alsaciens en pleine maturité.