La cuvée Côte du Py 2015 de Jean Foillard incarne parfaitement le savoir-faire du Beaujolais sur l’appellation Morgon. Issue à 100 % de gamay, ce vin rouge provient du climat emblématique Côte du Py, dont les sols de schistes décomposés, riches en manganèse, confèrent à la cuvée un caractère bien trempé. Le millésime 2015, chaud et solaire, a permis d’obtenir une maturité optimale du raisin, offrant un vin d’une grande profondeur, aux tanins fins et à la bouche ample. La vinification est réalisée selon les principes du domaine : fermentation semi-carbonique avec levures indigènes, macération longue, peu ou pas de soufre ajouté, ce qui permet d’exprimer au mieux la pureté du fruit et la complexité du terroir. Le nez séduit par ses arômes de cerise noire, de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces, et parfois de violette, tandis que la bouche conjugue fraîcheur et concentration, révélant une structure qui promet une belle évolution.
Morgon, et en particulier la Côte du Py, est réputé pour être le cru du Beaujolais le plus apte à la garde et à rivaliser avec certains grands vins de Bourgogne. Le vignoble profite d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation progressive des baies. Ce terroir unique, formé de roches volcaniques et schisteuses, donne aux vins une minéralité et une profondeur singulières. L’histoire de la région, marquée par la passion des vignerons pour le gamay, remonte au Moyen Âge. Depuis des décennies, Jean Foillard s’inscrit dans la mouvance des « vins naturels » du Beaujolais, privilégiant authenticité et respect de la vigne.
Ce Morgon Côte du Py s’accorde idéalement avec des plats campagnards et savoureux. Il fera merveille sur une joue de bœuf confite au vin rouge, un coq au vin, une terrine de gibier ou même un magret de canard rôti. Pour un accord plus régional, mariez-le à une saucisson brioché typiquement lyonnais ou à une quenelle de veau sauce tomate. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon.
Pour apprécier toute la finesse et l’intensité de ce vin, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa palette aromatique.
