Vins Moulin-à-vent Pierre-Marie Chermette - Les Trois Roches - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Trois Roches 2015 du domaine Pierre-Marie Chermette est un magnifique représentant de l'appellation Moulin-à-Vent, située au nord du Beaujolais. Ce vin rouge, sec, est issu exclusivement du cépage Gamay, particulièrement adapté à ces terres granitiques. Millésime 2015, il bénéficie d’une année solaire, marquée par une excellente maturité de raisin, conférant au vin une grande concentration, de la puissance et une belle structure. La vinification respecte les traditions beaujolaises : vendange manuelle, macération semi-carbonique et élevage soigné, afin de préserver la typicité du terroir tout en favorisant une expression aromatique intense et une admirable capacité de garde.

Moulin-à-Vent bénéficie d’un terroir singulier, considéré comme le plus noble du Beaujolais. Les sols granitiques, riches en manganèse, forcent la vigne à puiser profondément, exprimant ainsi toute la complexité du Gamay, teintée de notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et, avec l’âge, des touches de truffe ou de sous-bois. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence du Massif Central, offre un contraste idéal entre fraîcheur et chaleur estivale, propice à la maturation du raisin et à l’équilibre du vin. Moulin-à-Vent tire aussi sa réputation de la tradition viticole du Beaujolais, région dont l’histoire est indissociable de la culture du Gamay.

Ce vin de caractère nécessite une cuisine à la hauteur. Il se marie parfaitement avec un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou encore un coq au vin. Les plats de la région, comme le saucisson lyonnais ou une terrine de lapin, en révèlent toute la profondeur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un chèvre affiné.

Servez cette cuvée entre 14 et 16°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin est dégusté jeune. Ce Moulin-à-Vent s’exprimera pleinement au fil des années, mais offre déjà une expérience intense et raffinée.