Vins Moulin-à-vent Pierre-Marie Chermette - Les Trois Roches - 2009

Le Moulin-à-Vent "Cuvée Les Trois Roches" 2009 de Pierre-Marie Chermette est une superbe expression de ce cru emblématique du Beaujolais. Issu du cépage Gamay, ce vin rouge sec provient de vignes implantées sur des sols granitiques composés de trois terroirs spécifiques – la Rochegrès, la Roche Noire et la Rochelle –, d’où la cuvée tire son nom. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et sec, offre des raisins parfaitement mûrs, gages de profondeur, d’intensité et de complexité. La vinification traditionnelle en vendange entière, sans levurage artificiel, et l’élevage en foudres ou en fûts permettent de préserver le fruit, la structure et la finesse du Gamay, tout en laissant s’exprimer la puissance du terroir.

Le vignoble de Moulin-à-Vent bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent une maturation optimale des raisins. Ce cru du nord du Beaujolais, à la frontière avec la Bourgogne, est souvent considéré comme le plus “bourguignon” de la région, par la complexité et le potentiel de garde de ses vins. Les sols de granite rose, riches en manganèse, confèrent aux vins structure et élégance, avec cette touche minérale caractéristique. L’histoire de Moulin-à-Vent est intimement liée à son célèbre moulin du XVème siècle, emblème d’une tradition viticole ancienne où l’exigence qualitative n’a jamais faibli.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront révéler sa profondeur et sa délicatesse. Le Moulin-à-Vent se marie magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, une joue de bœuf braisée, mais aussi avec une cuisine plus régionale comme un saucisson brioché ou une terrine de lapin. Les fromages à pâte pressée type Cantal ou Comté affiné s’accordent également à merveille avec la concentration et la fraîcheur du vin.

Servez ce vin autour de 15-16°C. Ouvrez-le une heure avant pour qu’il s’exprime pleinement, surtout si la bouteille est conservée depuis plusieurs années. Un léger carafage révélera toute la complexité aromatique et la soie des tanins, pour une dégustation à la hauteur de ce grand cru du Beaujolais.