Vins Moulin-à-vent Pierre-Marie Chermette - Les Trois Roches - 2023

Moulin-à-Vent, surnommé le "seigneur du Beaujolais", offre ici une superbe expression du terroir grâce à la cuvée Les Trois Roches 2023 du domaine Pierre-Marie Chermette. Ce vin rouge, issu à 100% de Gamay noir à jus blanc, provient d’une sélection parcellaire sur les fameuses trois roches de l’appellation : le granite rose, le manganèse et les sables granitiques, qui confèrent au vin complexité, finesse et potentiel de garde. La vinification traditionnelle beaujolaise avec une macération semi-carbonique et un élevage maîtrisé favorise la fraîcheur du fruit, l’expression florale et la texture soyeuse tout en préservant les structures tanniques nobles typiques du Moulin-à-Vent.

Le vignoble de Moulin-à-Vent se situe à la frontière entre Beaujolais et Mâconnais, bénéficiant d’un climat semi-continental. Les vents qui balaient les coteaux aèrent la vigne, aidant à la maturation des raisins et à la concentration des arômes. Le sol, très riche en minéraux et en manganèse, confère aux vins un caractère singulier, avec des notes épicées et une capacité de vieillissement remarquable. L’histoire du domaine Pierre-Marie Chermette, reconnu pour sa viticulture respectueuse, contribue à sublimer ce terroir d’exception.

Ce Moulin-à-Vent Cuvée Les Trois Roches accompagne merveilleusement des plats à la hauteur de son élégance : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, voire un pigeon aux airelles. Pour rester dans la tradition régionale, il fait merveille avec une terrine lyonnaise ou une saucisse de Mâcon aux lentilles, la chair tendre et les arômes fruités du Gamay relevant parfaitement le tout. Pensez aussi aux fromages affinés, surtout ceux à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans de larges verres afin de permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Vous pourrez ainsi apprécier toute la subtilité de ce grand Beaujolais, aussi plaisant dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde.