Avis Viniou
Le Château Dufilhot 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, au cœur de la région Entre-deux-Mers. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, on retrouve traditionnellement dans ce secteur les cépages emblématiques du bordelais, Merlot en tête, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par un printemps difficile mais un été ensoleillé, offre des vins structurés avec une belle fraîcheur et des tanins affinés, signe d’un élevage habilement maîtrisé pour préserver fruité et élégance. Les terroirs des Côtes-de-Bordeaux se composent surtout de sols argilo-calcaires ou graveleux, parfaits pour l’expression fine des cépages rouges et pour favoriser la concentration aromatique.
La région de l’Entre-deux-Mers tire profit d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui favorisent la maturation lente et homogène des raisins. Chargée d’histoire viticole depuis l’époque romaine, cette zone bénéficie d’une grande diversité géologique, ce qui confère à ses vins une identité à la fois souple et structurée. Les maisons comme le Château Dufilhot perpétuent une tradition de vins plaisants, reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix.
Pour sublimer le profil fruité et légèrement épicé du Château Dufilhot 2017, privilégiez des mets savoureux alliés à une certaine finesse. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un agneau de lait rôti seront des choix parfaits, tout comme des plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Ce vin saura aussi se marier à des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre, entre fruits rouges mûrs, notes de sous-bois et belle fraîcheur en finale.
