Avis Viniou
Château Filhot 2023, en appellation Côtes-de-Bordeaux, propose une expression typique des rouges de cette région. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de Bordeaux, principalement le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, offre un vin à la robe rubis profond, doté d’arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, surplombés de notes florales et légèrement épicées typiques d'une vinification soignée en cuve ou en fûts. La bouche, équilibrée et souple, révèle une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une finale élégante.
La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est principalement connue pour ses vins blancs mais recèle aussi des terroirs propices aux rouges fruités et friands, à l’image de ce vin. Les sols argilo-calcaires et graveleux assurent un drainage naturel parfait pour la vigne et favorisent la maturité optimale du raisin. Le climat océanique apporte douceur et régularité, permettant des récoltes sereines et des profils aromatiques précis. Cette zone historique du vignoble bordelais bénéficie d’une tradition viticole séculaire, garantissant un savoir-faire ancestral.
Pour accompagner Château Filhot 2023, pensez à des mets traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou des aiguillettes de volaille aux cèpes. Ce vin révélera également toute sa gourmandise avec une planche de charcuteries fines, ou des fromages affinés comme le brebis des Pyrénées. Pour une note végétarienne, tentez un risotto aux champignons forestiers ou une tarte aux légumes grillés.
Il est conseillé de servir ce rouge à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour lui permettre de s’épanouir pleinement et d’exprimer toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le déguster dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur, ou à le laisser évoluer quelques années en cave.
