Vins Côtes-de-Bordeaux Château Dufilhot - 2023

Avis Viniou

Le Château Dufilhot 2023 est un vin rouge issu de l’AOC Côtes-de-Bordeaux, situé au sein de la vaste région de l’Entre-deux-Mers, une zone reconnue pour ses terroirs variés et ses productions de vins rouges et blancs de qualité. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné ici, les Côtes-de-Bordeaux rouges sont généralement élaborées à partir de cépages traditionnels comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce qui confère au vin une belle harmonie entre fruité, structure et souplesse. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée en Gironde, a permis d’obtenir des raisins mûrs et sains, offrant une belle fraîcheur et des arômes fruités bien équilibrés, tout en conservant une texture souple et élégante. La vinification est dominée par une recherche d’expression du fruit et de l’authenticité du terroir, privilégiant donc des extractions douces et un élevage permettant de préserver le caractère frais du vin.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, favorisant une belle maturité des raisins et une acidité naturelle intéressante pour des vins rouges bien équilibrés. Les sols variés, mêlant argiles, limons et graves, confèrent au Château Dufilhot 2023 une complexité aromatique et une structure qui évoquent toute la richesse de ce terroir historique, réputé dans le monde entier pour sa tradition viticole séculaire et sa capacité à produire des vins accessibles, fruités et plaisants.

Ce vin rouge accompagnera idéalement des viandes grillées, comme une entrecôte bordelaise relevée d’une pointe d’échalote, des volailles rôties, un magret de canard, ou encore un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une alliance locale, privilégiez une assiette de cèpes poêlés ou une lamproie à la bordelaise, pour sublimer les notes fruitées et épicées du vin.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, il est conseillé de déguster le Château Dufilhot 2023 à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe qui révélera toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son fruit éclatant ou attendu quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.