Avis Viniou
Le Château Filhot 2020, en appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de Bordeaux, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc. Le millésime 2020 s’est démarqué par un climat contrasté, offrant de belles maturités et une concentration favorable pour les rouges. Les vins rouges de cette région sont généralement élaborés via une vinification classique en cuves, puis élevés en barriques ou cuves inox selon les choix de la propriété afin d’exprimer le fruit et la structure propres au terroir.
La région des Côtes-de-Bordeaux occupe une place singulière au sein du grand vignoble bordelais. Répartie sur la rive droite de la Garonne, elle est caractérisée par des coteaux argilo-calcaires et des sols graveleux, qui apportent finesse et intensité aromatique aux vins. Le climat océanique tempéré bénéficie d’une bonne exposition au soleil tout en profitant de la fraîcheur du fleuve, favorisant une belle maturité des raisins. Historiquement, l’Entre-deux-Mers, bien que réputée pour ses blancs, offre également en Côtes-de-Bordeaux des rouges d’un excellent rapport qualité-prix, marqués par la souplesse du Merlot et la structure des Cabernets.
À table, le Château Filhot 2020 trouvera naturellement sa place auprès d’une belle cuisine de terroir. Il se mariera à merveille avec un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, ou encore une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné, ainsi que des viandes blanches en sauce ou un gratin d’aubergines.
Avant de déguster ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, en l’ouvrant une heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Une carafe pourra venir arrondir ses tanins jeunes si vous souhaitez le savourer dès aujourd’hui, mais il saura aussi évoluer favorablement en cave sur les cinq à huit prochaines années.
