Vins Côtes-de-bourg Château Eyquem - 2021

Avis Viniou

Le Château Eyquem 2021, en appellation Côtes-de-Bourg, incarne parfaitement le style racé des vins rouges de la rive droite bordelaise. Issu d’un assemblage classique dominé par le Merlot, avec une complémentarité de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, ce millésime 2021 se distingue par une robe dense et des arômes expressifs de cerise noire, de prune, enrichis de notes épicées et légèrement boisées selon l’élevage pratiqué. La structure en bouche est équilibrée, offrant des tanins souples et une finale fraîche, ce qui caractérise souvent les vins de cette sous-région en millésimes au climat modéré comme 2021.

La région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde, profite d’un terroir vallonné aux sols argilo-calcaires et graveleux. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, favorise une maturité lente et régulière des raisins, gage de finesse aromatique et de fraîcheur. Cette zone possède une histoire viticole ancienne, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité régulière de ses crus, longtemps appréciés sur les marchés anglais puis hollandais.

Pour les accords mets-vins, le Château Eyquem 2021 accompagnera merveilleusement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les classiques de la région, tels la lamproie à la bordelaise ou une poêlée de champignons de saison, mettront aussi en valeur la richesse et la fraîcheur du vin. Pour un repas convivial, un plateau de charcuteries artisanales ou un fromage de brebis affinés feront écho à ses tanins fondus.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour libérer ses arômes. S’il est encore jeune, une décantation d’une trentaine de minutes s’avérera bénéfique afin d’apprécier toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais il pourra aussi gagner en harmonie après quelques années de garde.