Vins Côtes-de-bourg Château Eyquem - 2002

Le Château Eyquem 2002, produit en AOC Côtes-de-Bourg, est un vin rouge réputé issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais : le Merlot, dominant dans l’appellation, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse contrastée, a donné des vins à la maturité modérée, avec une structure délicate et un fruité plus discret mais souvent élégant. La vinification en rouge sec dans cette région privilégie l’expression du terroir avec un élevage en cuve et en fût de chêne permettant d’affiner les tanins tout en conservant fraîcheur et typicité.

La région du Blayais et du Bourgeais, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, idéal pour la viticulture, avec des précipitations régulières et des étés modérés. Les sols y sont variés, mêlant des argiles, des graves et des calcaires, ce qui favorise une bonne rétention d’eau et une maturation progressive des raisins, notamment du Merlot. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine et le vignoble a longtemps joué un rôle complémentaire aux grands crus du Médoc par sa capacité à produire des vins charpentés, de bonne garde et d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour magnifier ce vin assez mûr et évolué, les associations classiques de la région fonctionnent à merveille : une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf grillée, des magrets de canard ou des plats rustiques comme le confit de canard. Il accompagne également parfaitement les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou la tomme de brebis des Pyrénées. Les mets en sauce au vin rouge, ou même certains gibiers mijotés aux champignons, relèveront la finesse de ses tanins patinés.

Pour profiter au mieux du Château Eyquem 2002, il est recommandé de l’ouvrir une heure avant le service afin d’aérer ses arômes, et de le déguster à une température de 16-18°C, idéale pour préserver la fraîcheur de son bouquet tout en mettant en valeur la rondeur et la longueur en bouche.